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蕪湖名益餐飲管理有限公司

團餐配送-蕪湖名益食堂承包(推薦商家)-蕪湖員工團餐配送

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  • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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為了保證員工的飲食,企業(yè)可以設(shè)立專門的食堂,食成立后,企業(yè)無事可做,這時需要招聘專門的食堂管理人樣,整體上會很麻煩,此時,選擇食堂托管服務(wù)可以說是一個不錯的選擇,它們?yōu)槠髽I(yè)提供了食堂管理的方法。雖然這使得企業(yè)更容易管理他們的食堂,擔(dān)這并不意味著他們可以很容易地被其他企業(yè)管理。


承包食堂似乎是一項有利可圖的生意,但這并不容易。與酒店管理不同,食堂合同依賴于長期不懈的努力和溝通,以說服企事業(yè)單位將食堂外包出去。此外,食堂承包經(jīng)營模式不同于傳統(tǒng)餐廳。因此,食堂的承包商也需要做好準(zhǔn)備。

從蔬菜配送的角度來看,食堂承包商應(yīng)擁有豐富的蔬菜水果資源,配臺蔬菜養(yǎng)殖基地,蕪湖單位團餐配送,降低蔬菜成本,保證蔬菜的新鮮度和食材的安全,在配送過程中,要保證食堂水果蔬菜的及時配送,確保每天的菜品都有豐富的配送。





食堂承包的食品安全四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)

名益食堂承包公司堅決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求:

(一)食堂承包的食品原料(調(diào)味品)的采購和驗收:食堂承包公司與合法的供貨商購買是預(yù)防食物的前提。

專人負責(zé),執(zhí)行定點采購,簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議,食堂承包人員做好索證索票和采購驗收記錄,并將對方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和分類裝訂,蕪湖公司團餐配送,放入檔案盒,建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個要素:是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料(配料)及其所含有的食品添加劑,貯存環(huán)境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉;

2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻(10CM以上)、分類存放,標(biāo)示明顯;

3.食堂承包人員要定期清倉檢查,蕪湖團餐配送,防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲;

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫房要通風(fēng)良好,保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

(三)食品的加工和銷售

1.食堂承包人員將青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上,煮(炒)前過燙水是預(yù)防的有效方法,誰浸泡漂洗誰負責(zé),并簽名記錄;

2.食堂承包加工人員個人衛(wèi)生符合要求:嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,生熟料嚴格分開,加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預(yù)防食物的關(guān)鍵環(huán)節(jié),由廚師長簽名負責(zé);

3.食堂承包的成品(食物)存放實行“三隔離”,即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。


名益食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法如下:

(1)食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣,合理搭配。

(2)食堂承包的食譜都選用營養(yǎng)成分、維生素頗高的食品,如胡蘿卜、豆腐、動物、海帶等。每周的菜譜都會有補充鈣和碘的食品,如海帶和菌類。

(3)食堂承包的食譜擬定都會特別注重季節(jié)特色。

(4)食堂承包會注重保留食品的營養(yǎng)成分、避免流失,蕪湖團餐配送企業(yè),保證合理烹調(diào)。

(5)食堂承包為了避免挑食、厭食的現(xiàn)象,會采用營養(yǎng)搭配來吸引就餐者,比如青菜搭配肉類食品、米飯調(diào)配豐富汁水的菜等合理調(diào)配菜肴,減少了季節(jié)變更對胃口的影響,以利進餐。



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